Павлова з журавлиною
Знадобиться
340 г журавлини1/2 чашки цукру
1/4 чашки води
1 стручок ванілі, розрізати уздовж
1 чашка жирних вершків для збивання
4 білки, кімнатної температури
2 ч.л. крохмалю
щіпка солі
1 ч.л. оцту
1/2 чашки гранульованого цукру
1/2 чашки цукрової пудри
1/2 ч.л. екстракту ванілі
Як готувати
Для начинки з'єднати журавлину, цукор, воду і стручок ванілі в каструлі, довести до кипіння і готувати на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Остудити.Духовку розігріти до 350F / 180C.
Міксером збити білки, крохмаль, сіль і оцет до появи піни, додати поступово гранульований цукор, збільшити швидкість і збивати хвилин 5 до міцних піків, потім знизити швидкість, ввести поступово цукрову пудру і знову збільшити швидкість міксера збивати ще хвилин 5 до міцних блискучих піків. Білки викласти на застелене пергаментом деко, лопаткою обережно розподілити білки в коло діаметром 23-24 см, краї якого трохи вище середіни.Протівень поставити в духовку, тут же зменшити температуру до 250F / 120C. Підсушувати Павлову 60 хвилин, потім остудити.
Збити вершки з 1/2 ч.л. екстракту ванілі.
В середину меренги покласти збиті вершки і поверх них розкласти журавлинну начинку.
