Пальчики "солодкість"

Карін Ґорен

Я якось бачила в телепередачі, як Шеф ці пальчики пекла.Затем з книги дізналася, що вона сама отримала цей рецепт від іншого шефа кондитерської "Солодкість" в Тель-Авіві-Мірі Корнберг.

У цьому рецепті єдина трудність -приготуватися тісто з вечора і дати йому вистояти ніч у холодильнику.

Получають повітряні, розсипчасті (тісто як листковий) -в Загалом, тануть у роті.

Тісто.

200 гр. сл. масла (кімнатної температури)

250 гр. м'якого-м'якого сиру

3 ст.л. цукру (40 гр)

350 гр. борошна (2.5 склянки)

Начинка

1.5 склянки шоколаду-нутела або згущене молоко, або фінікова паста або ..... варення ....

1 -1.5 склянки подрібнених горіхів-або фісташок або мигдаля або ....

Для мастила.

1 яйце

для посипання-цукор.

У процесорі або міксері збити сир з цукром і м'яким маслом

до стану котеджа (крупинки)

Додати борошно до отримання тесту однорідного, м'якого і трохи клейкого.

Скачати тісто в гурток і загорнути в плівку.

Залишити в холодильнику на 4:00, але краще на ночь.Тесто має бути дуже холодним.

Виготовлення пальчиків.

Розігріти духовку до 180 гр.

Тісто розділити на 4 часті.Раскатать як можна тонше 2-3 мм.Ножом підрівняти всі краї, щоб вийшов прямокутник.

Начинку перекладаємо в разовий кондитерський мішок.

Якщо його немає-не турбуйтеся-підійде і пластиковий пакет для сендвічей.наполніть його начинкою, перемістити начинку в кут і відрізати маленький куточок. (Щоб начинка виходила діаметром 1 см.)

Видавлюємо начинку, відступивши від краю 1.5 см. По всій довжині.

обережно загортаємо ці 1.5 см на начінку.І робимо ще тільки 1/2 обороту. У нас виходить тонка трудочка.

Гострим ножем відрізаємо її від тіста і нарізаємо на шматочки довжиною 5-6 см.

Укладаємо на застелений папером і змащений маслом деко, змащуємо трохи збитим яйцем, посипаємо цукром і випікаємо 25 хвилин.

Остужіваем.

Коментарі.

Я робила з нутелою, варенням і повидлом.

Вони действітеоьно розтанули ... Дуже ніжно.

Приємного апетиту.