Трояндочки, пальчики і куточки з сиром

тісто:

200 г сиру

250 г маргарину

4 жовтки

1/2 ч.л. соди (погасити) або розпушувача

борошна скільки візьме, щоб вийшло не дуже круте тісто

Розім'яти сир з жовтками, додати розм'якшений маргарин, соду і борошно. Замісити не дуже круте тісто, поставити в холодильник на 30 хв. Розділити тісто на 4 частини.

Начинка

Білки збити в міцну піну з 1 склянкою цукру і ваніллю

Горіхи мелені, родзинки

Кожну частину розкачати довгим тонким пластом, покрити білковою піною, посипати меленими волоськими горіхами, родзинками і скачати нещільним рулетом. Нарізати рулети шматочками шириною близько 2 см.

Деко змастити маслом, акуратно розкласти трояндочки (одним зрізом вниз виходить) і випікати в гарячій (близько 200"С) духовці приблизно 15-20 хвилин.

Шкода, нету цифровика, щоб показати, яка це краса виходить !!!

Сирні пальчики

У рецепті (взято з книги "Українська кухня") Тесту дуже багато, можна все пропорції зменшити в 2 рази.

500 г борошна

500 г сиру

500 г маргарину

4 яйця (жовтки)

1 склянка (200 мл) сметани

велика сіль

Маргарин порубати з борошном, додати протертий сир, жовтки, сметану і замісити тісто. Залишити в холодильнику на 2 години. Розкачати завтовшки 0,5 см, нарізати смужки шириною близько 1,5-2 см, довжиною близько 8 см. Викласти на змащене жиром деко, змастити білком, посипати крупною сіллю і спекти в гарячій духовці (200") Около15-20 хв. Можна вирізати виїмкою печиво різної форми, посипати його кмином, наприклад.

Печиво Куточки

250 г маргарину

250 г сиру

1,5 склянки (200 мл) борошна

0,5 ч.л. соди (погасити) або розпушувача

Цукрова пудра (бажано з ваніллю)

Порубати маргарин з борошном, додати сир, соду, замісити круте тісто (може, знадобиться ще трохи борошна). Поставити в холодильник на 1 годину. Тісто тонко розкачати і вирізати кружальця розміром з невелике чайне блюдце. Можна це робити і таким чином: скачати з тіста ковбаски, нарізати невеликими шматочками, потім кожен розгортати. Як вам зручніше і швидше.

Деко змащуємо маслом.

Тепер кожен гурток посипаємо злегка цукровою пудрою і складаємо навпіл. Виходить півколо. Його знову посипаємо і ще раз складаємо навпіл. Тепер повинна вийти шукана конфігурація - куточок (не знаю, як це краще пояснити. Ну, загалом, виходить четвертинка кола). Зверху знову - трохи цукрової пудри. Викладаємо на деко і випікаємо в гарячій духовці (200"С) до рум'яного кольору.

Печиво піднімається і виходить злегка листкове. Дуже смачно до чаю! Пам'ятається, ми з подружкою, коли прогулювали школу (давно це було!) Любили піч таке печиво.