Папороть 1

Сушений папороть замочити в теплій воді на 2-3 години, потім, змінивши воду варити на слабкому вогні до тих пір, поки папороть не набуде первісний вигляд і форму. Відварену папороть вимочувати протягом доби, періодично міняючи воду.Через добу підготовлений папороть поставте для стікання.

У глибоку сковороду або сотейник наливається рослинне масло, розігрівається і закладається папороть. Під час смаження додається соєвий соус і при перемішуванні жарка триває. Тут важливо простежити, щоб папороть не перепечеться і не обвуглився, а був підсмажений лише злегка. Після цього в сковороду додаються м'ясний бульйон або вода, нашатковану цибулю, і папороть гаситься на слабкому вогні. У зняте з плити блюдо додаються часник, кунжутне насіння, глютамат. Тепер залишилося охолодити салат і подати його до столу. Якщо ж салат постоїть на холоді близько доби, то стане ще смачніше.

За іншими рецептами відварений папороть можна обсмажити дрібними порціями, скласти в сотейник або каструлю, додати соєвий соус і смажену цибулю, а потім протушкувати. Подальше при готування салату збігається з першим рецептом. Гострий перець додається за смаком, при розігріванні масла, але при цьому зникає натуральний смак продукту.

Якщо страва готується зі свіжого папороті - він вимочується у воді близько доби, двоє бажано воду зробити проточною, щоб не міняти її періодично. Мені наприклад більше подобається рецепт сусідки, вона його не смажить, а тільки відварює, і заливає киплячим маслом в якому обсмажений лук і перець, а потім додає спеції.

Папороть

Папороть (сушений або солоний) замочують на 10 годин, час від часу міняючи воду. Потім його відварюєш хвилин 5-10. Потім ріжеш кільцями цибулю, обсмажуємо злегка його в рослинному маслі, потім до цибулі додаєш папороть і теж смажиш на повільному вогні. Папороть не повинен пережарити. В кінці смаження додаєш в папороть соєвий соус, сіль за смаком, кунжутне насіння (якщо є). Потім перекладаєш все в салатницю і охолоджують. Салат подається холодним. А взагалі я пробувала папороть з кальмаром, з куркою, з яловичиною. Готуються ці страви приблизно однаково. Попередньо нарізаємо брусочками філе кальмара (або курки, або будь-якого іншого м'яса), обсмажуємо їх разом з цибулею в киплячому вирощує. маслі. У посуд, де смажилося м'ясо, додаємо трохи бульйону або води і тушкуємо все на повільному вогні. Можна додати терту моркву і бульйонний кубик. Папороть готуємо так само, як у першому рецепті. Потім тушковане м'ясо змішуємо з папороттю, за смаком додаємо соєвий соус, трохи рубаного часнику. Для більш оригінального смаку раджу соєвий соус змішати зі сметаною і заправляти салати.

Всі страви з папороті краще їсти охолодженими. На другий день вони ще смачніше.