Паста з пюре з турецького гороху і пармською шинкою
Як готувати
Турецький горох - нут - можна купити сухий, і тоді його треба поставити вимочувати на ночт в холодній воді. або - як я зазвичай роблю - купую вже готовий в банку, у власному соку.Буде потрібно паста типу PACCHERI і обов'язково розмарин.
Отже, на сковороді розігріваємо оливкове масло (приблизно 3 столових ложки), кришимо розмарин, додаємо дрібно нарізаний часник (1 зубчик). Додаємо наш турецький горох з банки (рідина зливаємо і додаємо на сковороду тільки пару столових ложок рідини) і даємо йому просочитися смаком і запахом часнику і розмарину. Потім ароматизований горох пропускаємо через блендер, пробуємо, солимо і перчимо до смаку.
На звільнилася сковорідці готуємо до готовності ніжний зелений горошок (я беру заморожений і найменший за розміром) з оливковою олією і шматочками пармской шинки.
Відварюємо нашу пасту аль денте.
У сковродку з горошком і шинкою додаємо наш крем з турецького горошку, а потім акуратно перевладиваем туди пасту. Даємо всьому прогрітися на невеликому вогні 3 хвилини, і подаємо гарячим. Чи не посипати пармезаном, тільки трохи свежемолотого чорного перцю.
