Пастіціо
Знадобиться
Беремо пачку макаронів для пастіціо (які порожнисті) -500гр, мені подобається потолще.Отваріваем їх у підсоленій воді, щоб стали плоскими.Готуємо фарш, я беру індюшіний.Лук, обсмажуємо на оливковій олії, викладаємо фарш, обсмажуємо на сильному вогні, гасимо білим вином, і на повільному вогні, тушкуємо.
Хвилин через 10-15 заливаємо томатним соком або подрібненими помідорами. Можна додати трохи часнику і зелень. Посолити, поперчіть.І тушкувати до готовності хвилин 40, щоб випарилася вся жідкость.В кінці можна додати корицю, щоб отримати істинно грецький смак.
Тепер готуємо бешамель.
3ст молока, 9ст л олії, 9ст л борошна, сіль, перець, мускатний горіх. Розтопити масло, всипати борошно і обсмажити 1хв. Влийте молоко, поступово, добре розмішуючи віночком і варіть на слабкому вогні. Зняти з вогню посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Я звичайно ще додаю вершки, 2яйця і тертий сир.Всё добре перемішати.
Тепер залишилося зібрати пастіціо. Половину макаронів, викладаємо у змащену форму.Добавляем трохи вершків і тертого сиру, перемішуємо. Викладаємо фарш, добре розрівнюємо і притискаємо. Потім -залишається макарони. Посипаємо сиром, зверху виливаємо бешамель.Растапліваем трохи вершкового масла і виливаємо зверху, розмазує по всій поверхні. Запікаємо при 180 * 40-45 хвилин.
На фотографії я пастіціо, як торт нарізала, а взагалі ріжуть квадратами.
