Пастіціо (макаронна запіканка)
Знадобиться
На 8-10 чоловік:1/2 склянки раст. масла
1 середня цибулина, терта
1 кг фаршу
2 склянки перетертих помідорів
1 ложки томату пюре
1/2 ч. Ложки цукру
3 ложки дрібно нарубаної петрушки
сіль, перець
1 яйце
2 1/2 тертого сиру
1/2 товстих макаронів
1/4 склянки вершкового масла
4 склянки бешамель (Опісной нижче)
4 яйця
трохи тертого мускатного горіха (за бажанням)
2 ложки тертих сухарів
Як готувати
Налийте олію в каструлю, поставте на сильний вогонь. Покладіть в масло цибулю і помішуйте. Покладіть фарш. Перемішайте все дуже добре. Додайте і перемішайте помідори, тому. пюре, цукор, петрушку, сіль, перець накрийте кришкою і залиште всю суміш варитися поки не залишиться мінімум рідини. Приберіть потім з вогню і поставте остигати. Введіть яйце (трохи збите попередньо) і 1/2 склянки сиру.Зваріть макарони в солоній воді і 1 ложці росл. масла. Злийте воду і промийте макарони в холодній воді і потім змішайте зі слив. маслом і 1 ст. сиру.
Приготуйте 4 склянки бешамель і змішайте зі збитими яйцями. Додайте, якщо вам подобається, мускатний горіх.
Обмажте глибокий протвень або форму Pyrex розміром 30 х 40 і обсипте сухарями. Викладіть туди половину макаронів і покрийте готовим фаршем, викладіть на фарш залишилися макарони і покрийте всю поверхню бешамелем.
Готуйте в духовці при температурі 180 градусів. Подавайте гарячим (холодним теж дуже смачно).
Як готувати бешамель: готового виходить 1 стакан час приготування 15 хвилин. 1 стакан молока 3 ложки борошна 3 ложки сл. масла сіль, перець білий мускатний горіх. Закип'ятіть молоко. У маленькій каструлі розтопіть масло. Насипте борошно і підсмажуйте 5 хвилин. Одним рухом влийте молоко і швидко перемішуйте (якщо згорнеться, пропустіть через дрібне сито). Варіть, помішуючи, поки не загусне. Приберіть з вогню, насипте солі, трохи білого перцю і якщо хочете мускатний горіх.
