Паелья - paella
Знадобиться
600 г круглого рисуполовина курки, порізаної шматочками
2 кальмара
250 г черепашок
250 г креветок
500 г мідій
по 1 зеленого і червоного перцю
2 стиглих помідора
1 цибулина
6 очищених артишоків
100 г зеленого горошку
2 зубчики часнику
0, 5 літра курячого бульйону
шафран
8 столових ложок оливкової олії
петрушка, сіль
Як готувати
(6 порцій)Закип'ятити воду, додати підготовлені мідії і мушлі. Коли відкриються - витягнути, видалити порожні стулки. Бульйон процідити.
У сковороді для паельї на маслі обсмажити шматочки курки, додати порізану цибулю і смажити ще 2 хвилини. Додати порізані кальмари (кільцями), перець (смужками), артишоки (половинками), очищені помідори (шматочками), креветки. Перемішати все і згасити 8 хвилин.
Часник розтерти з невеликою кількістю масла і порізаною петрушкою, додати в паелью і згасити 2 хвилини. Всипати рис і прожарити 3 хвилини.
Змішати курячий бульйон і бульйон від морепродуктів, відміряти 2 обсягу рису і додати в паелью. Додати розтертий шафран і сіль. На середньому вогні згасити всі 3 хвилини і, зменшивши вогонь, гасити ще 17 хвилин.
Зняти з вогню, прикрасити цільними стулками мідій і черепашок, дати постояти 5 хвилин.
