Паелья маріскада (paella mariskada)
Знадобиться
250 г морських гребінців *500 г креветок
2 кг чорних мідій
400 г среднезерного рису
4-10 зубчиків часнику
10 оливок
1 цибулина
півсклянки (120 мл) оливкової олії
4 червоних болгарських перцю
половина ч. л. мускатного горіха
естрагон, селера, петрушка, червоний перець за смаком
* Можна використовувати заморожені напівфабрикати морепродуктів або спеціальну суміш для паельї
Як готувати
Мідії ретельно відтерти щіткою під струменем холодної води. Відварювати 10-12 хвилин. Мідії, не розкрилися під час варіння, викинути. Ножем вийняти м'ясо і обсмажити його на маслі. Морські гребінці очистити від плівок, промити, нарізати, посолити і обсмажити на розпеченій сковороді з двох сторін. Креветки відварювати в киплячій підсоленій воді 3 хвилини, очистити.Окремо зварити рис, додавши червоний перець і мускатний горіх. Дрібно нарізати цибулю, тушкувати в широкій каструлі в оливковій олії. Додати порізаний кубиками болгарський перець, селера, петрушку і часник. Зверху покласти відварені креветки, посипати естрагоном. Додати оливки, мідії і морські гребінці. Влити трохи креветочного бульйону і тушкувати ще 5 хвилин. Готовий рис викласти на велике широке блюдо, зверху - дари моря з травами, просоченими соком від гасіння.
