Пельмені в хлібопічці

Пельмені [ПЕЛЬМЕНИ-DOUGH (ТІСТО)]

Пшеничне борошно 450 г

Сіль 0,5 ч.л.

Яйця 1 шт.

Вода 210 мл

Тісто для вареників [ПЕЛЬМЕНИ-DOUGH (ТІСТО)]

Пшеничне борошно 450 г

Сіль 0,5 ч.л.

Яйця 2 шт

Вода 160 мл

Тісто для домашньої локшини [ПЕЛЬМЕНИ-DOUGH (ТІСТО)]

Пшеничне борошно 450 г

Сіль 0,5 ч.л.

Яйця 3 шт

Вода 110 мл

Хворост [ПЕЛЬМЕНИ-DOUGH (ТІСТО)]

Пшеничне борошно 450 г

Сіль 0,5 ч.л.

Жовтки 3 шт

Цукор 1 ст.л.

Сметана 1 ст.л.

Ром (коньяк / горілка) 2 ст.л.

Молоко 130 мл

Прісне бездрожжевое тісто на пельмені досить важко вимісити

- втомлюються руки. А зробити його м'якше, тісто не втримає начинку при варінні.

Програма ПЕЛЬМЕНИ призначена для вимішування подібного тесту.

Ви зможете без праці приготувати пельмені, вареники, домашню локшину і

навіть хмиз.

[ПЕЛЬМЕНИ]

1 Приготуйте тісто, дотримуючись інструкції на стор. 10.

Зверніть увагу!

1) Вода для тіста береться кімнатної температури

2) Не порушуйте співвідношення води і муки. Це може призвести до

поломці мотора. Якщо ви віддаєте перевагу більш круте тісто, просто

домесіте тісто вручну, підсипаючи борошно, щоб воно "Дістатися"

потрібну кількість борошна.

2 Можете залишити тісто в хлібопічці на 30 хв-1 годину або викладіть

його в миску і накрийте плівкою або перевернутої мискою і залиште

при кімнатній температурі. За цей час набухає клейковина, тісто

робиться еластичним і легше розкочується.

Існує кілька способів ліплення пельменів, а також багато

пристосувань для прискорення цього процесу. Нижче наведений

традиційний спосіб.

3 Відріжте від тіста невеликий шматок, інше тісто укрийте, щоб

воно не підсихало. Краще ставити миску з тестом в холодильник. З

відрізаного шматка скачайте джгут товщиною в палець.

4 Відріжте від нього шматочок (прим 2 см) і розкачайте його качалкою в як

можна більш тонкий кружок. Щоб тісто не прилипало до дошки,

дошка завжди повинна бути подпиліть борошном. Качалку теж добре

протирайте борошном.

5 Покладіть на гурток фарш, складіть півмісяцем і защіпніте краю.

Якщо краї погано склеюються, проведіть по них змоченим у воді

пальцем.

6 Кути скріпіть разом, роблячи "вушко".

7 Готові пельмені складають на подпиленную борошном дошку, а потім

прямо на ній заморожують. Температура заморозки повинна бути як

якомога нижчою.

8 Заморожені пельмені знімають з дошки і зберігають у морозильній камері.

Фарш на пельмені вибирайте за смаком.