Перепели в гусячому жирі
Знадобиться
Інгредієнти на 6 персон:- 6 перепелів,
- 500 г гусячого жиру,
- 100 г коньяку або арманьяка,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
Перепелів випатрати, обпалити і перев'язати мотузкою, обсмажити з усіх боків на невеликій кількості гусячого жиру, посолити, поперчити, видалити жир і підпалити, полив коньяком.Гусячий жир розтопити, покласти перепелів, і коли жир буде близький до закипання, зберегти температуру і смажити 35-40 хв., Потім зняти з вогню, покласти в чавунець і повністю залити гусячим жиром.
