Перкельт зі свинячої грудинки або яловичини
Знадобиться
Скажімо так, перкельт-це щось типу гуляшу, але дуже угорський варіант.
М'ясо дуже ніжне, м'яке з дуже смачним соусом.
Секрет цієї страви в тому, що соус сильно уварюється при повільному готуванні (потрібно уважно стежити за кол-вом соусу), а також в смакових добавках ...
6 ст.л. рослинного масла
2 цибулини
1-1.2 кг хорошого свинячого м'яса (або замінити на телячу грудинку або реберна частина.)
1 ч.л. червоною солодкої паприки
1/4 ст. томатної пасти
1/2 склянки води
сіль, чорний перець
2 світло зелених перцю
2-3 зубки часнику.
У каструлі з товстим широким дном розігріти масло і підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору.
М'ясо ріжемо на шматочки (3х3) і додаємо до цибулі (температура більша) і додаємо до луку.Бистро смажимо його, весь час перевертаючи до рум'яної скоринки.
Щоб паприка не поміняла колір її слід додавати тільки після того як м'ясо підрум'яниться.
Потім додаємо томатну пасту і воду.
Солимо, перчимо, додаємо нарізану чеснок..Перци ріжемо кільцями і також додаємо.
Каструлю накриваємо і поміщаємо на маленьку температуру на 2 години -поки м'ясо не стане м'яким.
Під час варіння час від часу додаємо потроху киплячої води - за потребою.
Перкельт готовий коли м'ясо дуже м'яке і соусу залишилося не дуже багато і він густий і вксний.
Наприкінці пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще спецій.
Дуже смачно подати з галушками або відварною картоплею.
