Перкельт з свинний грудинки або яловичини
Знадобиться
Скажімо так, перкельт-це щось типу гуляшу, але дуже угорський варіант.М'ясо дуже ніжне, м'яке з дуже смачним соусом.
Секрет цієї страви в тому, що соус сильно уварюється при повільному готуванні (потрібно уважно стежити за кол-вом соусу), а також в смакових добавках ...
6 ст.л. рослинного масла
2 цибулини
1-1.2 кг хорошого свинячого м'яса (або замінити на телячу грудинку або реберна частина.)
1 ч.л. червоною солодкої паприки
1/4 ст. томатної пасти
1/2 склянки води
сіль, чорний перець
2 світло зелених перцю
2-3 зубки часнику.
Як готувати
У каструлі з товстим широким дном розігріти масло і підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору.М'ясо ріжемо на шматочки (3х3) і додаємо до цибулі (температура велика) .Бистро смажимо його, весь час перевертаючи до рум'яної скоринки.
Щоб паприка не поміняла колір її слід додавати тільки після того як м'ясо підрум'яниться.
Потім додаємо томатну пасту і воду.
Солимо, перчимо, додаємо нарізану чеснок..Перци ріжемо кільцями і також додаємо.
Каструлю накриваємо і поміщаємо на маленьку температуру на 2 години -поки м'ясо не стане м'яким.
Під час варіння час від часу додаємо потроху киплячої води - за потребою.
Перкельт готовий коли м'ясо дуже м'яке і соусу залишилося не дуже багато і він густий і смачний.
Наприкінці пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще спецій.
Дуже смачно подати з галушками або відварною картоплею.
Цього разу я готувала зі свинини. І в мене шматки як на відбивні. Так як свинина готується швидко -не треба було так довго варити, але все ж, потрібно не економити на часі і зробити хороший густий соус.
