Угорські млинчики з м'ясом
Як готувати
Само рагу може бути і курячим, як у мене, і з яловичини або телятини.Спочатку готуємо перкельт
1. Курячий перкельт
500 гр. курячого філе (бажано не тільки грудка, але і з ніжки м'ясо)
0,5 цибулини (нарізати дрібними кубиками)
2 ст. ложки рослинної олії
2/3 столової ложки паприки
половина болгарського перцю
один помідор або 1 ст. л. томатної пасти
сіль, перець
кмин (за бажанням)
1. Лук обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо паприку, через хвилину додаємо шматочки курки.
2. Коли впоратися м'ясний сік і курячі шматочки почнуть присмажуватися, посолити, поперчити, додати кмин, перемішати, підлити трохи бульйону або води і дати м'ясу гаситися.
3.Нарезать перець і помідор, додати в готове м'ясо, тушкувати ще хвилин 15, до м'якості овочів.
Зараз найголовніше не забути що у нас будуть млинці з начинкою, а не просто перкельт!
2. Фарш
(Перкельт + 200 гр сметани + 1 ч.ложка борошна + сіль і перець)
Трохи охолоджене м'ясо пропустити через м'ясорубку, або в блендері подрібнити в режими пульс, додати 1/3 соусу залишився від гасіння і 2-3 столові ложки сметани. М'ясний соус згасити трохи до кремоподібного стану.
Загорнути в млинчики.
Якщо ви розраховуєте подавати їх не відразу, краще зберігати млинчики і соус окремо!
3. Соус.
Борошно змішати зі сметаною, сіллю, перцем, додати соус, що залишився від м'яса, довести до кипіння.
І нарешті перед подачею млинчики викласти в жаростійкий посуд, полити соусом і дати 10-15 хвилин потомитися в духовці (попередньо розігріти до 160С), щоб млинці просочилися соусом.
Дуууже смачно і соковито!
