Персиковий сайбон
Знадобиться
На 4 порції знадобиться: 3 персика, п'яту частину склянки цукру, 3 ст. л. білого сухого вина, 4 яєчні жовтки.Як готувати
Персики розрізати навпіл, вийняти кісточку. Розрізати кожну половинку на 6 - 8 часточок. Покласти часточки на блюдо, присипати 1 ст. л. цукру і скропити 2 ст. л. вина. Залишити на 30 хв.
Залишилося вино влити в миску, додати жовтки і цукор. Поставити миску на водяну баню і збивати віночком, поки сабайон не загусне, близько 10 хв.
Персики разом з соком, що виділився розкласти по келихах. Зверху викласти соус сабайон.
Якщо ви хочете зробити сабайон заздалегідь, відразу після приготування поставте його в крижану воду і збивайте до тих пір, поки він не охолоне до кімнатної температури. Інакше соус осяде.
