Фарширований Пандори
Знадобиться
Пандори береться покупної, не варто витрачати час на його приготування. Можна приготувати вдома з цього рецептом.Сабайон:
100 г цукру
3 жовтки
200 мл солодкого десертного вина (типу Мускату)
для прикраси:
1 жовток
250 г цукрової пудри
лимонний сік
будь зацукровані фрукти
Як готувати
Сабайон готується так: в миску з округлим дном покласти жовтки з цукром, повзбівать кілька хвилин віночком або міксером на малій швидкості, коли змести посвітлішає, додати вино і перемішати.Миску поставити на водяну баню, на слабенький вогонь і збивати, не перестаючи, тепер уже віночком до тих пір, поки сабайон не загусне і не стане теплим. Зняти миску з каструльки і дати охолонути, іноді перемішуючи.
Порізати Пандори на горизонтальні скиби 3-4 см завтовшки, рясно змастити сабайоном скиби з кожного боку і знову скласти Пандори, але поклавши скибочки так, щоб кінчики «зірки» не збігалися (Пандори має вигляд ребрістойпіраміди, в поперечному розрізі здається 8-10конечной зіркою) .
Тепер приготувати «королівську глазур»: збити білок разом з 1 ст.л. лимонного соку, коли піна стане щільною, почати додавати цукрову пудру по ложці, не перестаючи збивати. Зрештою повинен вийти дуже густий крем.
Тепер прикрасити Пандори глазур'ю і «приклеїти» прикраси: скибочки зацукрованих фруктів, золотисті та сріблясті кульки. До подачі тримати в сухому місці, безпосередньо перед їжею посипати цукровою пудрою.
