Персики під соусом сабайон
Як готувати
Дуже вишуканий, простий і смачний рецепт десерту. Ми тут збиралися курсом, так пристойна салатниця таких персиків і абрикосів була роз'їдена за 15 хвилин. :)))Потрібно: 1 кг персиків (можна брати і міцні консервовані)
5 жовтків
1 яйце
2 ст.л. меду
сік і цедра 1/2 лимона
250 мл білого вина (або виноградного соку + сік від 1/2 лимона, якщо для дітей чи ні вина)
Персики помити, порізати на тонкі часточки, викласти або в прозору салатницю або в порційний посуд.
Білок збити до жорстких піків, додати порціями мед, збивати до загустіння, по одному додати 6 жовтків, цедру і сік лимона. Всю цю масу збивати досить довго (хвилин 10 після останнього додавання міксером), поставити на малесенький вогонь і не перестаючи збивати, нагріти до загустіння. Додати вино. Маса повинна спіниться і збільшитися приблизно в 3 рази. Ще з півхвилинки нагрівати, постійно збиваючи. А потім вилити цю масу на персики. Подавати негайно, а то піна западе.
Можна таке ж виконати і з абрикосами. Думаю, що в принципі будь-які фрукти будуть гарні під таким соусом.
