Пісочно-сирний пиріг

2 склянки борошна, 250г масла або маргарину, 2/3 склянки цукру, 1 яйце, 1/2 ч ложки солі, 1/2 ч ложки соди

НАЧИНКА

800г сиру, 2 ст ложки цукру, 3 яйця, 1,5 ст ложки крохмалю, 1 ~ 2 ст ложки сметани, солодке варення або джем

Розм'якшене масло збити з цукром, содою, сіллю і яйцем в білу однорідну пухку масу. Збивати можна і міксером і дерев'яною ложкою.

Всипати борошно і замісити еластичне тісто. Якщо тісто сухувато - додати 1 ~ 2 ст ложки води.

Тісто руками рівномірно розподілити по деко з високими бортиками так, щоб воно покривало і дно і стінки форми. (Розмір противеня 20х30см.)

На дно покласти не гладкий шар варення.

Змішати сир, цукор, яйця і крохмаль. Викласти масу на шар варення і розрівняти.

Виступаючі краї загнути на начінку.Творожную начинку (але не тісто) помазати сметаною для отримання рум'яної скоринки.

Випікати при t = 200 ~ 220 ° С близько 15 мінут.Еслі шар варення не кладеться, то вміст цукру в сирною начинці потрібно збільшити до 5 ~ 7 ст ложок, інакше буде дуже кисло.