Знадобиться
200 г телячої печінки1 ст. л. рубаною петрушки
2 цибулини
50 г хлібних крихт
1-2 ст. л. молока
1 яйце
щіпка тертого мускатного горіха
80 г вершкового масла
300 г квашеної капусти
1 ч. Л. кмину
2 кислих яблука
2 ст. л. яблучного соку
1-2 гілочки петрушки
сіль, перець
Як готувати
Квашену капусту промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Одну цибулину дрібно нарізати. Яблука очистити, нарізати соломкою. Половину масла розтопити в сковороді, обсмажити цибулю до прозорості. Додати капусту, влити яблучний сік і тушкувати під кришкою до напівготовності. Посипати тмином, додати яблука, перемішати і продовжувати тушкувати, поки капуста не стане м'якою, по необхідності додаючи трохи води. Печінка промити, очистити від плівок і жовчних проток, дрібно посікти. Залишилася цибулину очистити, натерти на тертці і обсмажити на олії до прозорості разом з петрушкою. Хлібні крихти замочити в молоці. Викласти в миску печінку, обсмажену цибулю з зеленню, додати хлібні крихти разом з молоком, вбити яйце. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом, добре перемішати. З отриманої маси за допомогою 2 столових ложок сформувати кнелі. У сковороді розтопити масло, обсмажити кнелі 5-6 хв. Подавати з тушкованою капустою 
