Квашена капуста з копченостями
Знадобиться
Що потрібно:400 г копченої грудинки, 500 г шинки, 400 г копченої свинини (лопатка), 2 ст. л. свинячого жиру, 6 сосисок в натуральній оболонці, 1 кг квашеної капусти, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. ялівцевих ягід, 300 мл білого сухого вина, мелений чорний перець
Як готувати
Що робити:Все м'ясо замочити на 12 год у холодній воді, обсушити. Капусту промити холодною водою, дати обсохнути. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Жир розтопити в великому сотейнику, обсмажити цибулю і часник до прозорості. Додати половину капусти з ягодами ялівцю, прогріти, помішуючи, на несильному вогні. Влити половину вина, поперчити. Додати все м'ясо, прикрити залишилася кислою капустою. Накрити кришкою і тушкувати 3 год, періодично підливаючи вино. Після закінчення 3 ч додати сосиски і продовжувати гасити ще 15 хв. Дістати м'ясо і нарізати скибочками. Тушковану капусту, якщо потрібно, підсолити і поперчити за смаком і викласти на попередньо підігріте блюдо. Розкласти навколо м'ясо і сосиски.
