Тушкована капуста з сальсіччей (cazzoeula)
Знадобиться
1 невеликий качанчик капусти300 г сальсіччі (свинячих сирих ковбасок)
100 г дрібно порізаної сирокопченої шинки
250 мл яблучного оцту
цукор
бульйон
ягоди ялівцю
15 г вершкового масла
сіль, перець
Як готувати
Дрібно нашаткувати капусту.У каструлі підсмажити в олії шинку, потім додати капусту, кілька ягід ялівцю, оцет і 1 л гарячого бульйону. Як тільки закипить, зменшити вогонь, покрити кришкою і тушкувати 2 години. Після чого посолити, поперчити, додати 1 ст.л. цукру, продовжувати підготовку без кришки, щоб дати випаруватися зайвої рідини.
Зняти шкірку з сальсіччі, ракрошіть руками, додати до тушкованою капусті. Якщо потрібно, підсолити і тушкувати ще 10-15 хвилин, часто помішуючи.
