Печиво "барбі" з буряком

Склад

160-170 мл пюре з вареного буряка

3 склянки борошна

1 склянка цукру

150 г маргарину для випічки

цедра 1 апельсина (або суміш цедри цитрусових)

0,5 ч.л. соди

0,5 ч.л. лимонної кислоти (порошок)

Приготування

Варену тертий буряк подрібнити блендером, відміряти приблизно 2/3 склянки.

Цедру дуже дрібно нарізати ножем (в крайньому випадку - на тертці), додати в стакан з буряковим пюре. Туди ж додати лимонну кислоту, добре перемішати. Додати соду і перемішати. Пюре почне шипіти, як дика кішка, і здуватися. Загалом, забавний процес ...

Маргарин або розм'якшити при кімнатній температурі, або поставити на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч (режим розморожування). Його не потрібно розтоплювати, а лише довести до кремоподібного стану.

У глибоку миску покласти маргарин, додати цукровий пісок, добре перемішати. Туди ж додати бурякове пюре. Перемішати.

Просіяне борошно додавати поступово. Спочатку перемішувати ложкою, а потім - руками. Кількість борошна зразкову. У мене пішло точно 3 склянки (по 250 мл). Залежить від консистенції бурякового пюре. У мене воно було не особливо густе.

Вимісити м'яке тісто. Воно буде відставати від стінок миски, а від рук - не факт ... Прибрати миску з тестом в холодильник приблизно на годину.

Духовку нагріти до 200 градусів.

Розгортати тісто до товщини приблизно 1 см, вирізати формочкою печива і викладати на деко, застелене пекарської папером. Випікати протягом 15 хвилин.

P.S. Печиво дуже ніжне, брати його потрібно акуратно, щоб не деформувати. Краще брати формочки ні з сильно загостреними краями. У моїх "метеликів" трохи обгоріли крильця. Вірніше, колір змінився з рожевого на якийсь сіро-буро-малиновий ... Не красиво