Печиво

Дуже смачне!

На шарі ніжного, розсипчастого пісочного тіста шар горіхів в карамельної іриски, а зверху шоколад.

Зупиниться зовсім неможливо!

На форму 20 * 40 (у мене є розсувна рамка і я печу в ній. Можна використовувати одноразові форми з алюмінію, але підберіть близьку за площею чи перерахуйте рецепт для вашої форми).

Для тіста:

200 гр пшеничного борошна

120 гр вершкового масла

1/8 ч.л. солі

45 гр білого цукру

1 ст.ложка молока

Для другого шару:

300 гр горіхів

150 гр вершкового масла

200 гр світлого коричневого цукру

80 гр меду (4 ст.л.)

2 ст.л. молока

1/8 ч.л. солі

1 ч.л. ванільного концентрату або 1 ст.л. горіхового лікеру

Для третього шару:

100 гр гіркого шоколаду

1. Холодне масло наріжте невеликими кубиками.

2. Борошно змішайте з цукром і сіллю.

3. Додайте масло в борошно і порубати, поки не вийде однорідна дрібна крупка.

4. Влийте молоко і замісити тісто. Якщо молока виявиться мало, щоб тісто зібралося в кулю, додайте ще трохи молока, але акуратно - тісто мокрим стати не повинно.

5. Розкачайте тісто по аркушу паперу для випічки (якщо у вас є рамка), і встановіть рамку так, щоб тісто виступало по периметру рамки на 2-5 мм, тоді заливка потім не втече.

Якщо печете у формі, покладіть в неї аркуш паперу за розміром більший, ніж довжина форми. Потім за допомогою стирчать "вух" ви зможете дістати печиво з форми.

6.Уберіте тісто в холодильник і включіть духовку на розігрів, температура випічки - 200-210С.

7. Поставте лист (форму з тестом в духовку і печіть 10 хвилин.

8. Поки тісто печеться, обсмажте горіхи на сухій сковорідці. Пересипте їх на рушник, щоб видалити сміття і шкірку.

9. Дістаньте форму з духовки, поставте її остигати. Зменшіть нагрів духовки до 180С, відкрийте дверку, щоб температура в духовці впала.

10. Поки духовка охолоджується, зваріть іриску.

У сковорідку або каструлю з товстим дном покладіть мед, цукор, молоко, масло і сіль. Заважаючи, доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть, помішуючи, ще хвилину-дві, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню, додайте горіхи і ваніль (лікер). Перемішайте.

11. Викладіть суміш горіхів з ірискою поверх тесту. Акуратно розрівняйте. Поверніть лист (форму) в духовку і печіть 15-20 хвилин, поки іриска не почне пузириться і не стане золотисто-коричневого кольору.

12. Дістаньте лист (форму з духовки і дайте тісту трохи охолонути.

13. Поки печиво остигає, розтопіть шоколад (в мікрохвильовці або на водяній бані). Вилийте шоколад поверх горіхового шару і розрівняйте широким ножем або спатулой. Я розмазала шоколад силіконової пензликом.

14.Дайте печінкою ще трохи охолонути, зніміть рамку або витягніть його з форми, перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.

15. Наріжте печиво на шматочки потрібної вам форми. Краще всього використовувати ніж-пилку, а й звичайним ножем печиво нарізається досить добре.

До чашечці чаю або кави - чарівно!

Рецепт з моєї улюбленої І. Ромбауер.

Я думала порекомендувати вам це печиво в якості подарунка на Новий Рік. Але мушу сказати - воно занадто ніжне, щоб його покласти в кульок. Можна упакувати в жорстку коробку, перекладаючи кожен шар папером для випічки або спеціальними паперовими мереживними серветками.

Однак у мене є рецепти іншого печива, яке відмінно переносить упаковку.

Гаряче рекомендую, це мої улюблені рецепти!

Панфорте

Мигдально-апельсинове печиво

Пісочне печиво - універсальний рецепт-майстер

Шоколадне печиво з крупинками солі