Пікантна закуска з баклажанів

3 великих цибулини

3 середніх салатних перців

3 великих помідори

маленький перчик чилі

3 зубчики часнику

чорний мелений перець і сіль за смаком

1 ч. Л. меду

3 ст. л. рубаною петрушки

Баклажани помити, порізати кружальцями завтовшки 1 - 1,5 см. Скласти в глибоку посуд, посолити і залишити на 30 хвилин. Потім промити під проточною водою, добре віджати і підсушити на рушник.

Деко з духовки змастити маслом, викласти на нього гуртки баклажан в один шар. Баклажани зверху змастити маслом за допомогою пензлика і запекти в духовці при 160 градусах до готовності (приблизно 30 хвилин).

Лук очистити і порізати невеликими кубиками.

Перець нарізати тонкою соломкою.

Помідори, часник і чилі подрібнити у блендері.

На великому вогні в глибокій сковороді обсмажити цибулю до легкої золотистого. Чи не зменшуючи вогню, додати перець і обсмажувати ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

Потім влити помідорні масу, довести до кипіння і зменшити вогонь. Тушкувати на середньому вогні 5 - 7 хвилин, за 2 хвилини до готовності додати петрушку, сіль, перець і мед.

У глибокий контейнер на дно викласти шар засмажкою, потім шар баклажанів. знову шар засмажкою - і так до кінця. Останнім повинен бути шар засмажкою. Всю цю конструкцію відправити в холодильник на ніч.