Пікантні перчики

Продукти і процес приготування:

Включити газ. Свіжі м'ясисті перці різних кольорів (кількість визначайте самі) промити і укласти на сухій сковороді, час, від часу перевертаючи їх з одного боку на інший. Можна запекти в духовці в звичайному режимі, а можна і на режимі «гриль». Деякі запікають перці на мангалі. На ваш розсуд. Як тільки перці осядуть, стискуватимуться гармошкою, вони готові. Викласти перці на дошку і дати їм добре охолонути.

Цим часом, приготувати розсіл:

Оцет, пропущений через прес часник, (не шкодувати) рослинна олія, сушені трави, спеції (не забудьте чорний мелений перець) - ретельно перемішати. Накрити і дати настоятися. Очистити перці від шкірки, розрізати, звільнити від насіння. Розрізати вздовж на четвертинки. Перекласти перці в миску, залити розсолом, накрити і дати настоятися. Потім перемістити в холодильник. Перед подачею вийняти, перекласти в красивий керамічний / скляний судочек, трохи покрити розсолом і подавати до м'ясних / рибних страв у поєднанні з несолодким пирогами, бурекас, пончиками, пірожочкі.

Ох, як смачно, відірватися неможливо! А апетит, який викликає це блюдо, словами не передати.

Маленьке доповнення:

Я роблю розсіл, використовуючи в рівних частинах оцет і масло. Часнику не шкодую, він в цьому рецепті керує парадом. Трави, спеції, по щіпці. Багато розсолу - більше, мало - менше. Завжди дивлюся за кількістю перців і тоді на око підбираю кількість інших складових, відміряють столовими ложками - оцет і рослинне масло. Достатньо один раз спробувати і наступного разу, самі уловите, скільки знадобиться допоміжних продуктів. Приблизно на 4-5 середніх перчика - по 2-3 ложки оцту і масла. Розсіл повинен бути остренький, але не горіти в роті. Занадто гострий розсіл заглушає принадність смаку перців "з димком", Якщо можна так виразиться.