Пиріг білочка з чорницею

Я вирішила спекти для гостей дуже смачний пиріг, який називається "Білочка" і поділитися з вами його рецептом.

Для пісочного тіста:

1 пачка маргарину - 250 р.1 склянка цукру - 250 г.

2 яйца2,5 ст. мукі1 ч.л. соди + 1 ч.л. лимонної кислоти

ванілінсоль на кінчику ножа

Для начинки:

варення з чорної смородини

Для начинки підійде будь-яке варення або повидло з легкою кислинкою. Можна також порізати тонкими часточками яблука і присипати їх цукром і корицею або використовувати свіжі ягоди, посипані цукром.

Тому у мене є кухонний комбайн я всі продукти змішую в ньому. Можна використовувати міксер або перемішати продукти вручну.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник.

Маргарин заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб він розм'як або просто ставимо на 30-40 сек в мікрохвильовку.

У ємності збиваємо маргарин з цукром, додаємо жовтки від 2-х яєць, трохи солимо, додаємо ванілін, соду і лимонну кислоту. В кінці додаємо борошно.

Невеликий відступ: в оригінальному рецепті в тісто потрібно додати 3 ст. ложки сметани. Я пекла цей пиріг і зі сметаною і без неї неодноразово, вибрала рецепт без застосування сметани, т.к. тісто при цьому виходить більш ніжним і розсипчастим.

Я не раджу соду гасити оцтом. Розсипчастість пісочного тіста досягається відсутністю рідини (саме тому краще застосовувати лимонну кислоту, а не оцет і не класти сметану). Хоча для різноманітності можете спробувати цей же рецепт з використанням сметани і погасити соду оцтом, а потім порівняти обидва варіанти і вибрати той, який вам більше сподобається.

Тісто формуємо у вигляді кулі, загортаємо в харчову плівку, кладемо на тарілку і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Я вважаю, що деко годі й змащувати маслом або маргарином, тому тісто і так жирне і не повинно приставати.

30 хвилин пройшли, виймаємо тісто і викладаємо його на деко. Розрівнюємо тісто руками. На тісто викладаємо начинку за смаком.

Так як у мене свято, я вирішила побалувати себе і гостей і додала в начинку заморожену чорну смородину. Кількість начинки залежить від ваших смаків, якщо ви ласун - кладіть побільше, якщо стежите за фігурою або не хочете, щоб було нудотно - кладіть трохи менше.

Ставимо пиріг в духовку. Температура близько 180-200 градусів. Печемо до напівготовності близько 10-15 мінут.Пока печеться пиріг, виймаємо білки з холодильника, виливаємо в суху і чисту ємність і збиваємо міксером до отримання шапки. Для контролю можете перевернути ємність з білками - білки не повинні випливати з ємності. Тепер додаємо цукор за смаком. Якщо не хочете, щоб було дуже солодко - додайте 0,5 ст. цукру, я ж додала 1 ст. цукру. Білки з цукром продовжую збивати, поки маса не стане пружною.

Пиріг виймаємо з духовки, покриваємо начинку збитими білками, розподіляючи їх рівномірно по всій поверхні пирога.

Ставимо пиріг в духовку поки білки не підрум'яняться.

Я зменшую температуру в духовці до 160 градусів. Мені більше подобається, коли білки виходять злегка підсушеними як на безе. Якщо не зменшити температуру, то білки зверху пропекутся, а всередині виходити у вигляді солодкої тягучки.

Коли пиріг готовий, виймаємо з духовки, в гарячому вигляді нарізаємо на порційні шматки і викладаємо на блюдо.Еслі пиріг охолоне його буде складніше нарізати.

Цього разу я відволікалася на фотографування процесу і забула одну деталь: коли кладете начинку потрібно залишити відстань між начинкою і бортиками дека.

На наступний день пиріг стає ще смачніше, так що є резон не точить його весь цілком, а залишити на завтра.