Мамочкин тришаровий пиріг

5-6 яєць розділити на білки-жовтки, білки прибрати в холодильник. Тісто: жовтки + 0,5 ст. цукру + 1 склянка сметани (кефіру) + 100 г слив. масла (маргарин) + ванілін, трохи солі, 0,5 ч.л. соди погасити + 1 - 1,5 ст. борошна, щоб тісто було консистенції густої сметани. Тісто викласти в сковороду втопити в ньому рівномірно ягоди: малину або дрібну полуницю (морожені поки не пробувала). Випікати в нагрітій духовці хвилин 30.

Поки печеться пиріг, робимо білкову шапку. Збиваємо білки з 1 склянкою дрібного цукру або пудри.

Вийняти пиріг з духовки, відокремити його від стінок сковороди або перекласти на деко. Викласти на пиріг збиті білки і запекти в духовці до кремового кольору. У випадку, якщо білки не дуже добре збили і рідкуватий, я запікаю шапку в кілька прийомів. Наливаю частина білка, запікаю трохи, наливаю ще шар і знову запікаю ...