Пиріг з листкового тіста з куркою, латуком
Знадобиться
85 г борошна,1/2 ч. Л. кайеннского перцю,
1/2 ч. Л. білого меленого перцю,
500 г курячих грудок (без шкірки), порізаних на великі шматочки,
2 ст. л. оливкової олії,
25 г вершкового масла,
2 латуку (тільки біла частина), товсто порізати,
2 зубки часнику (розчавленого часничницею),
100 мл білого вина,
250 мл курячого бульйону,
142 мл подвійних вершків,
140 г замороженого горошку,
2 ст. л порізаного естрагону і петрушки,
500 г готового листкового тіста,
2 середніх жовтка, збитих.
Як готувати
1. Змішати борошно, перці, і дрібку солі. Обваляти курку в суміші. Сильно розігріти оливкове і вершкове масло у великій сковороді до пінистого стану. Смажити курку 7-10 хвилин, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Прибрати з пательні шумівкою і відкласти в сторону.2. Зменшити температуру, смажити латук і часник до м'якості. Додати вино, кип'ятити хвилину, потім влити бульйон і вершки і тушкувати 5 хвилин, додати курку, горошок, естрагон, петрушку і тушкувати хвилину-дві. Залишити остигати.
3. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія. Розкачати тісто в лист товщиною 3-4 мм, обрізати за формою глибиною 3-4 см, щоб краї звисали вниз. Можна зробити кілька пирогів у формах меншого розміру. Викласти начинку, змастити краї тіста жовтками. Зверху накрити шаром тіста, защипати краї, прикрасити обрізками тесту. Змастити жовтком, проколоти пиріг в декількох місцях. Поставити в духовку на 30-40 хвилин і запікати до золотистого кольору.
