Пироги з куркою і цибулею-пореєм
Знадобиться
На 4 порції:85 г борошна
1/2 ч л кайенского перцю
1/2 ч л білого перцю
500 г курячих грудок без шкіри, порізаних на великі шматки
2 ст л оливкового масла
25 г вершкового масла
2 цибулі-порею, тільки біла частина, порізана товстими шматками
2 зубчики часнику, роздавлених
100 мл білого вина
250 мл курячого бульйону
140 мл жирних вершків
150 г замороженого горошку
2 ст л листя естрагону, порізаних
жменю порізаної петрушки
500 г готового листкового тіста
2 яєчних жовтки, збити
Як готувати
З цієї кількості продуктів виходить 4 індивідуальних пирога, які готуються в окремих формочках. Ідеально із зеленою квасолею на гарнір.1. Змішати борошно, перець і сіль. Обваляти курку в приправленою борошні і струсити надлишок. Нагріти рослинне і вершкове масло в сковороді, обсмажити курку на великому вогні протягом 7-10 хв, помішуючи. Перекласти на тарілку.
2. Знизити вогонь. Відварити цибулю з часником, поки порей не почне подвядать. Додати вино і кип'ятити 1 хв. Потім влити бульйон і вершки і тушкувати 5 хв. Додати курку, горошок, естрагон і петрушку і готувати 1 хвилину. Дати охолонути.
3. Розігріти духовку до 220 гр С. Розкачати тісто до товщини монети, щоб потім накрити їм чотири керамічні формочки для духовки. Розділити начинку по формочках, накрити тістом так, щоб воно звисало з країв форми, змастити жовтком. Запечатати краю за допомогою вилки. На цьому етапі пироги можна заморозити на строк до 1 місяця. Зробити в середині кожного пирога кілька отворів. Поставити на деко і запікати 30-40 хв до золотавої скоринки.
Подавати з зеленою квасолею з шинкою
