Пироги з яловичиною, червоним вином і грибами
Знадобиться
На 4 порції:3 ст л простий борошна
2 ч л паприки
1.5 кг філе яловичини, порізаного на шматочки
4 зубчики часнику, порізаних
2 ріпчасті цибулини, порізані кільцями
1 паличка селери, дрібно порізана
225 мл червоного вина
440 г консервованих помідорів, порізаних
1 ч л листя чебрецю
1 ст л оливкової олії
200 г маленьких грибів (печериць)
2 великих помідора, дрібно порізаних
жменю петрушки, порізаної
500 г листкового тіста
1 яєчний жовток, збити
Як готувати
Все досить просто - поставте начинку в духовку, а потім додайте кришку з листкового тіста.1. Розігріти духовку до 160 гр С. Змішати борошно, паприку і приправи в мисці. Обваляти шматочки м'яса в борошні. З'єднати стейк, часник, цибулю, селеру, червоне вино, консервовані помідори і чебрець в керамічній формі для духовки. Приправити і перемішати. Накрити і готувати в духовці 1 1/2 години, помішуючи кожні пів години.
2. Тим часом розігріти сковороду і обсмажити гриби протягом 3-5 хв до м'якості. Зняти з вогню. Дістати яловичину з духовки і дати охолонути.
3. Додати свіжі помідори, петрушку і гриби (начинку можна заморозити на цьому етапі до 2х місяців).
4. Нагріти духовку до 200 гр С. Перекласти начинку у форму для пирога. Розкачати тісто до товщини монети. Вирізати з нього форму на 5 см більше діаметром, ніж форма. Потім відрізати смужку в 2.5 см з краю. Змастити краї форми водою і прикріпити смужку тесту. Знову змастити водою. За допомогою качалки перенести тісто на форму зверху. Защипи краю і зробити отвори в середині, щоб виходив пар.
5. Змастити кришку пирога жовтком і запікати 30-35 хв до золотистого кольору.
Подавати з картопляним пюре.
