Пиріг з оливками, грибами і рікоттою
Знадобиться
На 12 шматків:2 упаковки 375 г готового листкового тіста
250 г печериць, порізаних
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
4 гілочки чебрецю, тільки листя
оливкова олії
25 г вершкового масла
85 г чорних маслин, очищених від кісточок і дрібно порізаних плюс декілька для прикраси
10 великих плоских печериць, ніжки зрізати
375 г сиру Рікотта або м'якого козячого сиру
1 ч л меленого мускатного горіха
Як готувати
1. Розкачати обидві упаковки тіста до товщини монети і прокласти глибоку роз'ємну форму діаметром 24 см, попередньо змащену маслом. Підрізати, але залишити тісто зверху звисати.2. Вирізати з іншого шматка тіста круг трохи більшого розміру, ніж діаметр форми. Покласти в холодильник до потреби.
3. Розігріти духовку до 180 гр С. Обсмажити до м'якості в 1 ст л оливкової олії порізані гриби, часник, цибуля, чебрець, приправити. Перекласти на тарілку, додати порізані оливки і дати охолонути.
4. Розім'яти сир з мускатним горіхом і приправити. Намазати дно пирога цією сумішшю. Зверху укласти гриби в один шар. Намазати оливковою сумішшю з грибами. Змастити звисають краю водою і накрити кругом тесту - щільно притиснути. Обрізати зайве тісто і зробити дірочку в середині, щоб виходив пар. Запікати 1 годину 20 хвилин, Дати охолонути. Подавати, посипавши оливками, якщо хочете.
