Яловичина в листковому тісті
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст л оливкового масла
1.4 кг філе яловичини
50 г сушених білих грибів
1 ст л вершкового масла
1 Луквиця шалот, очищена і дрібно порізана
110 г печериць, дрібно порізаних
1 зубчик часнику, роздавлений
2 упаковки по 400 г листкового тіста, розкачане
1 яйце, збити
Як готувати
1. Нагріти олію у великій сковродое і обсмажити м'ясо з усіх боків до коричневої скоринки. Відставити, зберігши соки для підливи. Замочити гриби сушені в 400 мл окропу. Злити, зберегти воду для підливи, і дрібно порізати. В іншій каструлі розтопити масло і обсмажити цибулю-шалот протягом 3 хвилин. Додати гриби і часник і готувати 10 хв, поки суміш не буде нагадувати пасту. Дати охолонути.2. Розігріти духовку до 200 гр С. Змастити грибний сумішшю один лист тіста, залишаючи 2.5 см до краю. Покласти в середину яловичину, змастити краї тіста яйцем. Загнути довгі сторони тесту наверх, так щоб вони накривали м'ясо, потім змастити боку яйцем. Зверху покласти другий пласт розкачане тісто, притиснути краю і обрізати надлишки. Всі защипати і зробити невеликі надрізи, щоб виходив пар. Зробити прикраси з обрізків, змастити все яйцем і запікати протягом 1 години для м'яса з кров'ю, протягом 1 часа10 хв для середньо-запеченого м'яса і 1 годину 20 хв для прожареного м'яса.
