Пиріг з ревенем (rhabarberkuchen)
Знадобиться
Начинка:1 кг ревеню, 100г цукру, 200 г вершків (30%), 2 жовтки, 1 пакетик ванілі,
Тісто:
250 г борошна, 50 г цукру, 100 г масла (або маргарину), 1 жовток, у ст.ложка йогурту або кефіру.
Безе:
3 білки, 150 г цукру, 1 ст.ложка лімон.сока
Як готувати
Ревінь помити, почистити, порізати шматочками 1 см і засипати 40г цукру, дати постояти, щоб пустив сік.Тісто викласти у форму (розкочується погано, я розкладаю по шматочках), зробити бортики і викласти туди ревінь (якщо багато соку, я його зціджую), піч 15 хвилин при 180 ° С.
Потім вершки збити з жовтками, ваніллю і цукром, вилити у форму (дати просочитися начинці) і пекти ще 25-30 хвилин (якщо не пропікається, накрити фольгою, щоб не підгорає тісто і пекти трохи довше).
Білок збити з цукром і лимонним соком і викласти поверх начинки, пекти ще 10-15 хвилин до кремового кольору.
