Пиріг з сиром по-італійськи

ТЕСТО

2 склянки борошна, 2 ст ложки коньяку, 200г вершкового масла або маргарину, 1/2 ч ложки солі

НАЧИНКА

600г сиру, 4 жовтки, 5 ~ 6 ст ложок сметани або густих вершків, 1/2 склянки цукру, ванілін, 1 ч ложка тертої цедри лимона, цукрова пудра, 1/2 склянки будь-яких горіхів (мигдаль, волоські, кешью, фундук) або сухофруктів (родзинки, куряга, чорнослив)

Перетерти борошно, сіль і розм'якшене масло. Влити коньяк.Вимесіть однорідне тісто, при необхідності додати кілька крапель води, але довго не вимішувати.

2/3 тіста розкачати в пласт товщиною 0,5 см і укласти у форму. Для більш зручного перекладання тесту його слід намотати на качалку, а потім розгорнути прямо в форму.Края тесту рівно обрізати.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукром, додати сир, сметану, ванілін, цедру і подрібнені горіхи або дрібно порізані сухофрукти.

Залишилося тісто розкачати і порізати на полоси.Виложіть начинку на тісто у формі, зверху розташувати смуги у вигляді решітки. Краї тіста загнути на начинку, щоб вони закрили краю решітки.

Випікати до золотисто-коричневого кольору.

Остудити і посипати цукровою пудрою.