Пиріжки -
Знадобиться
У кожної господині є пара-трійка своїх рецептів приготування тіста і начинки. Пиріжки - це величезне поле для творчості та фантазії. Мій варіант простий, доступний і не вимагає багато времені.Половіна успіху в приготуванні пиріжків полягає в правильному тесті - воно не повинно бути отеслівим або занадто товстим (або і те, і інше в одному флаконі).Я для тіста беру 100 г свіжих дріжджів, чайну ложку солі, столову ложку цукру, склянка молока (230 г), 200 г вершкового масла і близько 4 склянок борошна.
Дріжджі розтираю з сіллю, поки вони не стануть рідкими (цікава властивість, правда?).
Заливаю це справа молоком, додаю цукор і розтоплене масло.
Додаю борошно і замішую не надто круте нелипке тісто.
Накриваю його тарілкою і ставлю на півтори-дві години в холодильник. Поки тісто підходить (так-так, в холодильнику воно дійсно підходить - причому рази в два), готую начинки - в даному випадку тушковану капусту і картопляне пюре з печерицями.
Дістаємо тісто з холодильника і починаємо ліпити пиріжки. Для початку беремо приблизно ось такий грудочку тесту
і розгортаємо його на столі в млинець.
В серединку кладемо начинку
і защипуємо краю.
Пиріжки викладаємо на деко і відправляємо в духовку хвилин на 20 при температурі 200 градусів.
Коли тісто "схопиться", змащуємо пиріжки жовтком.
Ось така краса (і смакота) виходить:
