Пиріжки з куркою (Ілар)
Знадобиться
ПИРОЖКИ З КУРКОЮ"Закуски для фуршету"
Для тіста:
2 1/2 склянки (310 г) борошна
щіпка солі
180 г вершкового масла
1 яйце
60 г сметани
сіль, перець
Для начинки:
1 1/2 ст. л. вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізати
500 г курячого фаршу
180 г консервованих персиків, дрібно нарізати
сіль, мелений перець за смаком
Як готувати
1. Просіяти борошно і сіль у миску, додати масло і розтерти до грудкуватої консистенції. Змішати яйце зі сметаною, влити в миску з борошном і вимісити тісто. Обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на півгодини.
2. Тим часом приготувати начинку. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати цибулю і пасерувати кілька хвилин. Додати фарш і постійно перемішувати, поки фарш не побіліє, а потім не зарум'яниться. Додати персики, сіль і перець. Остудити.
3. Тісто тонко розкачати між двома листами пергаментного паперу, вирізати кружки діаметром близько 10-12 см. У центр кожного гуртка покласти 1 ч. Л. начинки, змочити краю водою і скласти навпіл. Щільно защипати краї руками або зубцями вилки, змастити молоком або жовтком.
Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно 15-20 хвилин або до зарум'янювання. Подавати теплими або остиглими як закуску або як основне блюдо з овочевим гарніром.
Мій коментар. Тісто швиденько зробила в комбайні. Пиріжки не вдалося красиво защипати через пекельної спеки на кухні: тісто просто тануло під руками, хоча і лежало до того в холодильнику півгодини. Мабуть, можна тримати і більше, якщо на кухні жарко! Сметанне тісто - розсипчасте після випічки, і ці закусочні пиріжки нам сподобалися. Вони були не менш смачні, коли охололи.
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
