Тістечко "райське хмарка"

Збити 4 білки до утворення стоячої піни, потім, не припиняючи збивати, всипати 1 столову ложку цукру, щоб білки краще тримали форму.

Додати пару ложок збитих білків до жовтків з цукром і обережно перемішати. Всипати борошно і гарненько перемішати. Додати в отримане тісто залишилися збиті білки і дуже акуратно, рухами зверху вниз, вмішати білки в тісто до отримання однорідної маси.

Викласти тісто на деко, застелене пергаментом.

Випікати в розігрітій духовці при температурі 150-170 градусів протягом 22-27 хвилин. Остудити.

Готовий бісквіт викласти на стіл і, якщо потрібно, вирівняйте краї. Розріжте бісквіт упоперек на дві рівні частини. На нижній шар нанесіть половину повидла (у мене було яблучно-лимонне, що додало тістечку необхідну кислинку і внесло певну пікантність. Раджу і вам використовувати повидло такого плану, наприклад, сливове, лимонне або лаймовому). Покласти на нього другий шар бісквіта, нанесіть залишився повидло.

Горіхи трохи подрібніть (не до стану крихти). Посипте ними отриманий "тортик". Якщо у вас при випічці бісквіт вийшов нерівним, і залишилися обрізки, подрібніть їх. Посипте бісквітної крихтою нашу заготовку.

Розріжте на порційні тістечка будь-якої форми.

У мене вийшло 18 тістечок розміром 5 на 4). Поставте в холодильник (а можна і в морозильну камеру хвилин на 5).

Вбийте залишилися 3 білка до піків, поступово всипаючи цукор (кількість цукру може змінюватися - все залежить від того, наскільки кисле у вас повидло і того, який ви ласун).

Тістечка вийняти з морозильної камери і покрити білковим кремом верх і боки. Поставити тістечка в розігріту до максимуму духовку на 2-3 хвилини до рум'янцю білка (можна поставити під гриль або ж, при можливості, скористатися кухонним паяльником).

Вийняти з духовки, охолодити і подавати до столу.