Тістечка "балерина"
Знадобиться
* Кошички безе:* Дуже добре охолоджені білки 6-ти яєць
* Щіпка солі
* Цукрова пудра-250 грам
* Сік лимона-1 чайна ложка
* Крем:
* Сливки 33% -ної жирності-250 мл
* Цукрова пудра-2 столові ложки
* А також:
* Свіжа красива малина-по кол-ву кошичків
Як готувати
1. Охолоджені білки вилити в абсолютно чисту і абсолютно суху глибокий посуд2. Додати до білків щіпку солі
3. Збивати міксером на високій швидкості до стану стійкої піни
4. Продовжуючи збивати, поступово всипати цукрову пудру
5. Збивати до стійких піків і блиску, за хвилину до кінця влити ложечку лимонного соку
6. Застелити деко папером для випічки
7. Білкову масу перекласти в кондитерський мішок, краще навіть в поліетиленовий мішок (для заморожування продуктів, наприклад), прорізати в мішку дірочку діаметром 0,8 см
8. На папір для випічки видавлювати збиті білки спиралевидно, формуючи спочатку денце кошички, а потім по зовнішньому краю догори стеночки, серединка повинна залишитися порожній
9. Кошички робити приблизно 3 см діаметром
10. Випікати, вірніше я б навіть сказала, сушити кошички в духовці при температурі 89 градусів години 2,5, повинні стати твердими, але залишитися при цьому світлими
11. Дати кошиках повністю охолонути
12. Добре охолоджені вершки збити з цукровою пудрою (краще в металевій мисці, яку перед цим потримати в морозилці, так само як і палички для міксера)
13. Покласти збиті вершки в кондитерський мішок з насадкою за смаком
14. Заповнити кошички збитими вершками, поверх вершків покласти одну малинку
15. Прибрати тістечка до подачі в холодильник
16. Приємного чаювання!
