Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Плов з риби "Сайяд"

Плов з риби "Сайяд"

Як готувати

Сайяд можна готувати як з філе, так і з риби, в якій мало кісток. Рибу треба замаринувати за 1-2 години до початку готування. Маринуємо зазвичай, як для смаження. Тобто рибу ріжемо на шматки, додаємо сіль, перець, комун, лимонний сік і шматки шкурки лимона, все перемішуємо. Потім рибу злегка обсмажуємо до напівготовності - до світло-золотистої скоринки, смажимо без борошна. Легка скоринка потрібна, щоб риба не розвалилася при подальшій готуванні. Коли риба готова, приступаємо до рису, я дам зразкові пропорції на 1,5 склянки рису. Рис ретельно промити і викласти в сито, щоб стекла рідина. 1 велику цибулину розрізати навпіл, потім нарізати тонкими часточками і обсмажити до світло-золотистого кольору. Для смаження я використовую рослинний жир "VEGETABLE GHEE", Він схожий на пряжене вершкове масло, жовтого кольору, має приємний запах. Але можна смажити і на раст. маслі. Потім я додаю 0.5ч.л. перцю, 1ч.л.комуна і 1ч.л. турмерік, обсмажую разом 20-30 секунд і додаю підготовлений рис, обсмажую рис зі спеціями 1-2 хвилини. Потім приблизно половину рису відкладаю в миску і на залишився рис викладаю рибу, зверху рибу засинаю відкладеним рисом. Але можна рибу просто викласти зверху на рис, т.е не відкладати частину рису. Заливаю все 3-ма склянками води, додаю сіль і бульйонний кубик, варю на сильному вогні без кришки до википання води з поверхні рису - рис буде як-би "пихкати", Зменшую вогонь, накриваю рис кришкою і варю до готовності на дуже маленькому вогні. Періодично я перевіряю рис на готовність і, якщо треба, додаю води. Верхній шар рису можна злегка перемішати, щоб він проварити, але весь рис заважати не можна. Після того, як "Сайяд" готова, я ставлю каструлю під подушку або під ковдру хвилин на 10-15, щоб рис "дійшов". Потім накриваю каструлю з рисом великим блюдом і перевертаю "Сайяд" на блюдо. Подають це блюдо з "Арабським" салатом - поливають зверху, причому, салат повинен бути дуже соковитим, злегка гострим, або з соусом "Міш", Або з йогуртом. Блюдо дуже смачне і поживне. Цей плов можна приготувати з креветками. Після того як цибуля обсмажена, додати креветки, злегка їх обсмажити, 2-3 хвилини, додати спеції і далі все за рецептом.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Фарширована риба від Моніки

79 57143

Фарширована риба2

191 57144

81 63901