Полпетте з риби від carina

1 невелике яйце

1 невелика цибулина

2 ст л цибулевого супу (за бажанням)

1 ст л вершкового масла

50 мл рубленого кропу

2 зубки часнику

1 ч л кукурудзяного крохмалю

1 ст л соєвого СУОС

1/2 чл меленого коріандру

чорний перець ,, сіль, спеції за смаком

Овочевий соус

1 велика морква

1/2 великого солодкого червоного перцю

1/2 великого зеленого солодкого перцю

3- 4 стебла селери

1 невелика цибулина

1 ст л солодкого соусу чілі

6 помідор середньої величини (1 банка 400 г рубаних)

100 мл білого вина (рибного бульйону)

чорний перець, сіль, щіпка цукру (за бажанням) зелень, спеції за смаком

. Подрібнити (дуже дрібно) рибу, цибулю, часник і зелень в блендері .. до однорідної маси

. Додати інші інгредієнти ретельно збити фарш (краще міксером) і поставити на півгодини в холодильник

. Приготувати соус

. Порізати моркву жюльєн і присмажити на олії до напівготовності

. Порізати цибулю кільцями і додати до моркви .. згасити пару хвилин ..

. Додати перець і селера і потримати на вогні, накривши кришкою 3- 4 хвилини ..

. Забланшіровать помідори в гарячій воді, облити холодною і зняти шкіру. Порізати кубиками

. Посолити поперчити додати бульйон або вино ... рубані помідори .. соус чилі .. Загасити соус поки рідина не зменшитися на 1/3

. Сформувати з фаршу полпетте (тефтелі) .. запанірувати в борошні і злегка обсмажити на олії

. Викласти обсмажені полпетте в соус і згасити на невеликому вогні протягом 15- 20 хвилин

P.S. Дуже легке, ситне і смачне блюдо ..

Рибу можна брати БУДЬ-ЯКУ, .. свіжу, морожену .. благородну і не дуже ...

Я робила з тунця цього разу (у нас сезон) .. але ДУЖЕ СМАЧНО зі скумбрії ...

Я віддаю перевагу обажаріть попередньо полпетте .. але можна класти і сирі прямо в соус ...

Вино не люблю в томатних соусах .. напісла т. до подумала може хто і любить .. Завжди використовую бульйон

На гарнір прибутк все .. кус кус .. рис .. пюре .. ну італійці їдять як завжди з макаронами .. куди ж без них ...