Полугорькій шоколадний торт

Пісочне тісто - 250 г.

Для сиропу «мокко»

Цукор - 250 г, смажені чорні кавові боби «мокко» - 25 г.

Для начинки

Темний шоколад - 250 г, білий шоколад, розколотий - 150 г, вершкове масло - 100 г, цукор - 100 г, 3 яйця, 4 додаткових жовтка.

Духовку розігріти до 200 градусів. Пісочне тісто розкачати і викласти у форму, злегка потикав виделкою, покласти пергамент і заповнити сухими бобами. Піч 15 хвилин. Прибрати пергамент і боби і знову піч 8 ... 10 хвилин, поки тісто не придбає золотавий колір.

Сироп: 250 мл води і цукор підігріти на маленькому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Додати кавові боби і закип'ятити. Варити 4 хвилини на маленькому вогні. Зняти з плити і прибрати всі боби, крім 12, потім охолодити.

Начинка: 150 г темного шоколаду розколоти на дрібні шматочки і покласти разом з білим шоколадом і вершковим маслом в жаростійкий миску. Її поставити на каструлю з киплячою водою і помішувати, поки суміш не розтопиться. Зняти з вогню і охолодити.

У чистій мисці близько 10 хвилин збивати цукор, яйця і додаткові жовтки. Залишки темного шоколаду потерти і насипати на спечене тісто. Залити його начинкою. Піч 8 хвилин. Коли начинка стане твердоват, вийняти з духовки і дати охолонути. Поставити в холодильник. Торт подати розрізаним на окремі шматки і залити сиропом «мокко».