Поповери з блакитним сиром

1 чашка молока

2 ст.л. (29 гр.) Несолоного вершкового масла, розтопити

1 чашка (116 гр.) Борошна

0,5 ч.л. солі

щіпка чорного меленого перцю

35 гр. (1,25 oz) блакитного сиру, розкришити

1 ст.л. подрібненого чебрецю (це який thyme, я завжди використовую сушений, беру в 2 рази менше, тобто 1,5 ч.л.)

1. У великій чашці збити віночком разом яйця, молоко, розтоплене масло, борошно, сіль і перець. Збивати до тих пір, поки зникнути всі грудочки і маса стане однорідною. Потім вмішати сир і чебрець. Після цього отримане тісто потрібно ОБОВ'ЯЗКОВО охолодити в холодильнику від 2-х годин до доби. Я тісто замішую у великій скляній мірної гуртку, потім закриваю кухоль харчовою плівкою і ставлю в холодильник.

2. Духовку включаємо на 220 C (425 F). Добре змащуємо міні-формочки для мафінів вершковим маслом (можна рослинним з балончика скропити). Наповнити кожну формочку майже доверху охолодженим тестом. Випікати поки поповери не стануть золотистими і не роздуються, це приблизно хвилин 15-18 (я завжди печу по максимому, т.е 18 хвилин). Подавати теплими.

Якщо формочка одна, то між випічки тісто ставити в холодильник, потім коли партія поповеров спечеться, злегка даємо охолонути формочках, знову змащуємо і повторюємо, поки тісто не скінчиться.

ВАЖЛИВО: Дуже раджу змащувати формочки, навіть якщо вони непріліпающіе (nonstik). Один раз наступила на ці граблі, поповери прилипли на смерть, не змогли піднятися і все розтеклося по формі Ще раджу все ж залишати тісто на якомога довше в холодильнику, ідеально на ніч. Вірніше я роблю з вечора тісто, випікаю після обіду на інший день, тобто це майже добу проходять.