Празький святковий кишеньку (flamena)
Знадобиться
Продукти на одну порцію:1 шматочок яловичини
1 шматочок курячої грудки,
1 тоненький шматочок сиру ементаль,
2 печериці,
1 напівгострий перець,
1 яйце,
1 цибулина,
1 ложка борошна,
100 мл вершків,
сіль, перець чорний,
20 гр вершкового масла,
рослинна олія для обсмажування.
Як готувати
Яловичину і курочку відбити так, щоб були приблизно однакового розміру і товщини. М'ясо з обох сторін посолити і поперчити. На олії підсмажити, а потім трохи згасимо печериці, вольем туди розмішане яйце й замішані. Трохи пожарим, щоб вийшов омлетік. Остудимо.На шматочок яловичини кладемо сир, порізаний перчик, омлетік з
печерицями, маленький шматочок вершкового масла. Поверх кладемо курячий шматочок і скріплюємо їх між собою за допомогою зубочисток або сталевими голками для м'яса.
На розпечене раст. масло всипаємо порізаний цибулька, потім викладаємо нами приготований кишеньку і на великому вогні, з двох сторін швидко обсмажуємо. Потім підливаємо водою і тушкуємо під кришкою до готовності, трохи підливаючи.
У мене на це йде 20-25 хвилин. Дістаємо кишеньку, а в отриманий при гасінні бульйон вливаємо вершки, з розмішаної в них борошном, поварим небагато. Цим соусом підливаємо м'ясо при подачі.
Готово! Смачного!
Коментарі:
напівгострий перчик можна замінити червоним солодким, але в цьому випадку в омлетік додати солодкий чилі соус за смаком для пікантності
