Пряна сочевична юшка

Інгредієнти:

2 літри (2 кварти) вашого улюбленого бульйону

3/4 - 1 чашка червоної сочевиці

2 середніх картоплі, нарізаних сантиметровими (1/2") Кубиками

1 лавровий лист

1 цибулина, нарізана дрібними кубиками

1 морквина, в тому-ж вигляді

1 стебло селери, дрібними кубиками

2 зубки часнику, розчавити в кашу

1 ст.л. тертого імбиру

1 ч.л. меленого коріандру

1 ч.л. меленого кумина

1 ч.л. сухої гірчиці

2 ч.л. порошку каррі

1/4 ч.л. насіння селери

1 ч.л меленого червоного гострого перцю (або по-смаку)

1/2 чашки сухого хересу

3/4 чашки томатного пюре

При наявності і бажанні: трохи хабаньеро або подібного перцю

По-смаку: свіжий лимонний сік, сіль, чорний перець

Процедура:

Як всякий поважаючий себе кухар почніть з підготовки всіх продуктів. Почистіть і наріжте овочі, змішайте спеції, доведіть до кипіння бульйон. У першу чергу покладіть в бульйон картоплю, сочевицю і лаврушку. Доведіть до легкого кипіння і варіть, на середньо-слабкому вогні, під зрушеною кришкою. Поки початкові компоненти варяться нагрійте столову ложку олії в сковороді. Додайте цибулю, моркву і селеру. Обсмажте до золотистого кольору - десь хвилин 10. Додайте до супу. Проваріть до м'якості картоплі і почала дезінтеграції сочевиці, ще хвилин 15 - 20 (червона вариться дуже швидко). Виловите лавровий лист і згодувати його сміттєвого відра.

Знову нагрійте столову ложку олії в невеликій сковорідці. Додайте імбир і обсмажте пару хвилин. Тепер черга часнику і спецій. Обсмажте їх на протязі 30 секунд, не довше, а то все згорить. Додайте херес, Уваров його на половину, додайте помідори, доведіть до кипіння і відправте вміст сковорідки в суп. Проваріть все це справа ще хвилин так 10. Додайте за смаком сік лимона, сіль, чорний мелений перець і дайте настоятися хвилин 20. Подавайте посипавши вашої улюбленої травою. Частенько варіанти подібного супу подаються з йогуртом або сметаною.

Якщо вам хочеться супчик погуще - подрібніть чашку іншу суповий гущі в блендері.

_________________

Між любов'ю і супом останній важливіше. (Іспанська прислів'я)