Пряники

3 яйця

0,5 кг цукру

3 банки (по 200г) сметани

1 ст. кефіру (я беру баночку від сметани)

0,5 ст. раст. масла (теж відміряють баночкою від сметани)

1,5 кг борошна

30 г амонію (німецькою - Hirschhornsalz, можна купити і в аптеці)

Крем:

2 білки

250 г сах.пудри

Яйця трохи збити з цукром, додати сметану, кефір, раст.масло і добре перемішати. Борошно змішати з амонієм і просіяти на масу і замісити руками тісто. З тіста катати кульки, подпиліть долоні борошном, тому тісто ліпковатим. Викладати на лист подалі один від одного (у мене виходило 6 рядів по 8 штук). З усього тесту вийшло 5 аркушів. Випікати при 210 град 10-15 хв. в залежності від розміру. Треба дивитися на колір: вони повинні бути светлокорічневие, якщо пережарити, то вони стають сухуваті (я останні два аркуші засунула разом в духовку і вони пережарити).

Для крему збиваємо білок (я перевіряю так: якщо при перевертанні чашки збитий білок тримається на дні і не виваліваетя, то тоді можна забивати поступово сах.пудрой) і додаємо пудру.

Готові пряники висипаємо у велику чашку, обливаємо кремом і добре перемішуємо руками. Я для зручності роблю це у два заходи (спершу половину, потім іншу, так вони краще обмащуються кремом і не ламаються).

Готові в кремі пряники викладаю на папір для сушки і зберігаю потім у щільно закритих скляних або жерстяних банках.

Пряники виходять м'які і ніжні (і їх дуже багато!). Тип від мене: наприклад на паску: надати їм форму яєць, крем розділити на кілька частин і пофарбувати в різні кольори і потім, розділивши і пряники, кожну частину окремо змішати з кремом, будуть різнокольорові пряники, дуже красиво.

На все про все у мене пішло 2 години з хвостиком.

Спробуйте, не пошкодуєте (я часто роблю тільки підлогу порції.)