Чорно-білі пряники "Еліза"
Знадобиться
Близько 55 шт:175 г мигдалю, 100 г борошна, 400 г сирих марципанів, 2 яєчних білка, 200 г цукру, по 50 г апельсинових і лимонних цукатів, 1 пакетик ароматизаторів для пряникового тесту, коржі для облаток (діаметром 6 см).
Глазур: 250 г цукрової пудри, 2-3 ст. л. рому або лимонного соку, 200 г шоколадного кувертюра, цукрова посипка.
Як готувати
Мигдаль опустити на 2 хв. в гарячу воду, потрясти і очистити від плівок. Потім горіхи добре обсушити й подрібнити. Перемішати з борошном.Марципанову масу збити до консистенції крему. Білок і цукор в теч. 5 хв. збити в дуже густу піну і обережно додати мигдально-борошняну суміш, марципановий крем, апельсинові та лимонні цукати, а також ароматизатор для пряникового тесту. Масою намазати облатки і залишити на ніч при кімнатній температурі. На наступний день випікати пряники в попередньо нагрітій до 175 ° С духовці ок, 10 хв. Остудити.
Глазурі: Просіяти цукрову пудру і вимісити з ромом або лимонним соком в гладку масу. Кувертюр розтопити на теплій водяній бані. Пряники наполовину намазати світлою і наполовину темної глазур'ю, світлу частину додатково посипати цукровою посипкою. Глазур висушити.
