Рагу болоньєзе

250 г яловичого фаршу

фарш з

50 г сала,

1 4 цибулини,

1 2 ніжки селери

маленької морквини

50 г сл.масла

200 г м'якоті помідорів дрібно рубаною

1 стакан червоного сухого вина

трохи бульйону

1 листик лаврушки

сіль

перець

щіпка мускатного горіха

розтопити масло на сковорідці, відправити туди фарш з сала, підсмажити. Додати м'ясний фарш, посолити, поперчити, додати лаврушку і мускат. Як тільки м'ясо трохи підсмажиться, влити вино, збільшити вогонь і дати вину повністю випаруватися, помішуючи. Потім додати помідори, зробити маленький вогонь, закрити кришкою і тушкувати з годину, підливаючи трохи бульйону, якщо треба.