Класичне рагу
Знадобиться
На 6 порцій:40 гр вершкового масла
75 гр шинки, порізаної кубиками або бекону
1 цибулина, дрібно порізана
1 морква, дрібно порізана
1 палиця селери, дрібно порізана
3 тонко порізаних зубчики часнику
500 гр яловичого фаршу
3 ст л томатної пасти
3 лаврових листки
трохи меленого мускатного горіха
200 мл червоного вина
200 мл м'ясного бульйону
150 мл молока
360 гр довгих вузьких макаронів
Як готувати
1. Розігріти масло в сковороді. Обсмажити шинку в теч. 3 хв. Додати цибулю, моркву, селеру, часник, накрити кришкою і готувати на маленькому вогні 10 хв. Викласти в миску і відставити.2. Збільшити вогонь. Додати в сковороду фарш і обсмажити його до коричневого кольору. Повернути в сковороду інші інгредієнти і додати 3 ст л томатної пасти, потім готувати ще 2 хв. Додати лавровий лист, мускатний горіх, червоне вино і бульйон.
3. Накрити і залишити гаситися близько години. За цей час до соусу можна поступово додати молоко.
4. Відварити макарони в солоній воді. З'єднати з соусом і подавати.
Поради:
- Використовуйте велику каструлю, щоб м'ясо якісно обсмажити - це зрадить соусу багатий аромат.
- Можливо, тушкувати фарш цілу годину здається занадто довго, але цей час дійсно необхідно, щоб зробити фарш м'яким і ніжним.
Спробуйте ...
RAGU AL FORNO
З'єднати рагу з 350 гр відварених макаронів. Зверху залити 250 мл сирного соусу і зверху посипати 3 ст л тертого сиру Пармезан. Покласти у змащену маслом форму і запікати в духовці 10 хв при тем-ре 200 гр С / 400 F / Gas 6.
LASAGNE (ЛАЗАНЬЯ)
Розігріти духовку до 200 гр С / 400F / Gas 6. З'єднати 250 гр сиру Рікотта з 400 гр тертого сиру Моцарелла. Шарами прокласти соус рагу, 250 гр замочених листів лазаньї (це дуже широкі пласти з макаронного тесту) і сири в глибоку форму для лазаньї. Закінчити соусом рагу. Посипати 3 ст л тертого пармезану і запікати 30 хв.
ЧІЛІ
Додати 2 ст л кмину і 1/2 ст л порізаних гострих перців чилі до цибулі. Додати банку консервованої квасолі за 30 хв до закінчення готування. Подавати зі сметаною і порізаним авокадо.
ШВИДКЕ сосиск РАГУ
Обсмажити цибулину протягом 5 хв. Додати 400 гр сосисок замість м'ясного фаршу. Продовжувати за основним рецептом, але тушкувати на середньому вогні близько 10 хв.
