Рагу з паприки в хлібній скоринці (pagnotta ai peperoni))
Знадобиться
* На 4 персони:* Паприка (болгарський перець) - 700 грам різних кольорів або тільки червона, як у мене
* Житній хліб-невеликий, краще круглий, десь 400 грам
* Моцарелла-300 грам
* Лук-1 невелика цибулина
* Часник-4-5 зубчиків
* Базилік-пучок
* Оливкова олія-2 столові ложки
* Сіль, мелений чорний перець
Як готувати
1. паприку порізати легкотравними шматочками (не дрібне), попередньо очистивши від насіння і перегородок2. Цибулю порізати маленькими кубиками, попередньо очистивши
3. Нагріти в глибокій сковороді оливкове масло
4. Обсмажити цибулю до прозорості
5. Додати шматочки паприки і обсмажувати хвилин 8. Головне, щоб паприка НЕ рзмякла, а зберегла ещко пружність. Втім, якщо комусь подобаються овочі м'якше, тоді можна обсмажувати подовше, я просто люблю, щоб в овочах зберігався "укус"
6. Прибрати з вогню, тепер тільки посолити, поперчити, додати порізаний часточками часник (3 зубчики) і листочки базиліку. Великі листочки просто недбало порвати руками, дрібні залишити цілими
7. У хліба відрізати верхівку і вийняти по можливості весь м'якуш, оставоів тільки скоринку
8. Два залишилися зубчики часнику розрізати вздовж і натерти їм хлібну кірку зсередини і трохи зверху. Можна залишився від цієї процедури часник потерти дрібно і помазати хліб зсередини, щоб ще ароматніше був
9. Взяти кілька листочків базиліка і гарненько натерти скоринку зсередини, як до цього часником
10. Моцареллу порізати кубиками, змішати зі злегка остигнула паприкою
11. Заповнити паприкою та моцарелою простір в хлібі
12. Поставити хліб з паприкою на застелений папером деко і запікати в попередньо нагрітій до 180 Градис духовці хвилин 10
13. Подавати теплим!
