Рагу із субпродуктів птиці
Знадобиться
Інгредієнти:Субпродукти 400 г, внутрішній жир 40 г, томатне пюре 2 ст. ложки, маргарин столовий 60 г, морква 2 шт., ріпчаста цибуля 1 головка, петрушка (корінь) 1 шт., ріпа 1 шт., картопля 8 шт., бульйон 200 г, борошно 1 ст. ложка, перець, лавровий лист, сіль, зелень за смаком.
Як готувати
Голови, ноги, шиї і крила розрубують на 2-3 частини, шлунки розрізають на шматки, а дрібні субпродукти (серце) не розрізають. Підготовлені субпродукти обсмажують на внутрішньому жирі до утворення піджареної скоринки. Кладуть у сотейник, заливають бульйоном або водою так, щоб субпродукти були покриті рідиною, додають пасеровані томатне пюре і тушкують при закритій кришці 30-40 хв.Моркву, петрушку (корінь), ріпу, ріпчасту цибулю і картоплю нарізують часточками або кубиками і обсмажують (ріпу попередньо бланшують). Борошняну суху пасеровку розводять бульйоном і вводять в посуд з тушкованими субпродуктами, перемішують і доводять до кипіння. Потім додають обсмажені овочі, перець горошком, лавровий лист, сіль і тушкують до готовності.
При подачі посипають зеленню.
